真正的“刮油高手”就是它，每天炒一盘，做法简单，刮油又排du
真正的“刮油高手”就是它，每天炒一盘，做法简单，刮油又排du
现在正处于秋季尾声，很多夏季蔬菜下市了，还有部分食材可以食用，错过就需要等到明年，其中根jing类的蔬菜——藕杆绝对是不可错过的，藕杆生长在水底，有着“水中人参”的说法，藕杆根jing可以供人们食用，搭配一些青椒和蒜头，吃起来特别美味。很多人把藕带和藕杆混淆，其实两者区别很大，我们一起聊一聊吧。秋天，遇见这菜别手软，做法简单，刮油又排du，不懂吃可惜了！
藕杆又叫做藕梗，很多地方叫做弟头梗，是一种常见的水生植物，长得像藕带，一根一根的，藕杆主要生长长江中下游地区，一般有湖泊和河流的地方比较多，一般在夏秋两季上市，现在正是最后食用的时候，藕杆既可以用来凉拌和腌制，素炒是最简单易学的做法，藕杆吃起来特别清爽，营养价值还不低，是公认的“清肠高手”，想要身体和肠道更轻松，可以试一试这盘青椒炒藕杆。藕杆虽然好吃，做法也简单，但是一定要掌握方法，我们看一看具体的做法吧。
【青椒炒藕杆的具体烹饪步骤】
食材明细：准备2到3个青椒（青椒个头不要太多，颜色为翠绿，看一下青椒皮和青椒di，不要出现发黄和发灰的现象，不新鲜的青椒表皮非常粗糙有褶皱），准备一些藕杆420克左右（建议当天吃当天买，一般农村到处都是），大蒜2瓣，醋若干，一小勺蚝油，生抽若干，干辣椒2个左右，其他调味品。
制作技巧：藕杆需要清洗干净，炒藕杆也需要掌握方法。
1：清理一下藕杆的多余部分，将藕杆的根部切掉（一般都不是很新鲜），用手撕掉藕杆的外皮，藕杆切成小段。
2：将一些藕杆放在盆里，撒上一些食盐，加上清水一大盘，用筷子搅一搅，将藕杆搅拌一会儿，去掉藕杆的有害物质，控干水分备用。
3：将2个青椒清洗干净，然后挖掉里面的籽，青椒切成细丝（还可以采用尖椒），将一些大蒜全部剁成细末，几个干辣椒也切好，准备好配菜和藕杆，开始学习这道藕杆的做法。
4：起锅清洗一个锅，锅底调热一会儿，加上若干大蒜坨和干辣椒炒一小会，然后加上若干藕杆段快速炒一会儿。
5：等待藕杆全部炒软一些，然后加上少许青椒丝，快速炒一小会，加上一勺半蚝油，加上生抽和醋少许。
6：然后转中火翻炒，用锅铲搅拌均匀，撒上食盐若干，加上香油和胡椒粉，藕杆入味，这道超级清脆，营养价值特别高的清炒藕杆做好了。
藕杆是非常受欢迎的水生蔬菜，这道菜的热量极低，包括维生素和水分，含有一些植物纤维，能够有效加速肠道蠕动，帮助刮油又排du，缓解便秘，让肠道通畅无阻，早食早受益。
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