荠菜煮鸡蛋，作用实在太厉害了，可惜很多人还不知它珍贵，看看

荠菜煮鸡蛋，作用实在太厉害了，可惜很多人还不知它珍贵，看看

注意看！这就是大名鼎鼎的野菜之王---荠菜，价值可厉害了，这期内容大家千万别错过。大家好我是南方，现在马上就要到春天了，大家看到没有？我面前的这一片啊，长得郁郁葱葱的小草，春天是大家吃野菜的季节，所以呢今天特意到这户外来挖一种野菜，她被号称为野菜之王。

民间有句谚语：“阳春三月三，荠菜当灵丹。”说明荠菜不仅美味，还是一种无需花钱的良药。荠菜在农村是一种非常常见的中草药，它的叶片是这种带波浪锯齿状的，开着白色小花，种子是这种带心形的，所以呢我们当地也把这个荠菜叫地菜，它是一道非常美味的野菜，每年清明前后，许多人都会去田间地头采挖它，用来包饺子、包包子、炒鸡蛋或凉拌等，都是非常的美味。所以啊，在我们当地非常受到人们的欢迎，每到春天的时候，大家都是抢着挖呢。在各大的网络平台上，新鲜的荠菜还能卖到将近十块钱一斤，晒干的也要十来块一斤。那么，荠菜为什么这么的出名呢？

荠菜当中呢，富含有很多的氨基酸，它是一种高纤维的蔬菜，号称为野菜当中的珍品，所以特别适合老年人食用，它最大的价值在于清热，号称为明目草。那么，荠菜煮鸡蛋在我们当地也是一种非常有名的吃法，做法也是非常的简单：我们将采摘回来的荠菜清洗干净，注意，荠菜的根部有很高的药用价值，千万不要去掉，多冲洗几遍。然后，将荠菜放入砂锅中，均匀铺开，再放入几颗鸡蛋，倒入适量清水煮熟就可以了。荠菜煮鸡蛋的好处有很多，我们那里的村民每年都会这样煮上几锅，吃蛋喝汤，不仅能明目，还能镇压，改善头痛方面的问题。

说到这里，顺便给大家分享一个关于荠菜的民间故事。据说在三国时期，连年战乱，百姓生活困苦。有一个村庄的百姓莫名其妙地得了头疼病，吃什么药都不见效。华佗刚好路过此地，便到村民的地里采了一把野菜，让村民用地菜和鸡蛋一起煮着吃。大家吃了这种野菜煮的鸡蛋后，头疼病就奇迹般地好了。这种野菜就是荠菜，也叫地菜。华佗来到的这一天，正好是农历三月初三，于是就有了农历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。