扬州狮子头该怎么做？咸香美味，教你怎么做这道扬州名菜！
扬州狮子头该怎么做？咸香美味，教你怎么做这道扬州名菜！
扬州狮子头该怎么做？咸香美味，教你怎么做这道扬州名菜！
说起江苏省的扬州，大家第一印象是什么呢？小编对于扬州的印象是优美的环境，好客的人民，波澜壮阔的大运河，美丽的瘦西湖，汉陵苑等等数不胜数，是个旅游的好去处，但是对于小编这样的吃货来说，要是去扬州，手里拿的绝对不会是各种旅游地图，而是当地美食的分布区域图，一个个都吃下来。
只是想想就觉得爽呀，根据小编去过扬州几次留下的印象，扬州的美食有三丁包子，双麻酥饼，千层油糕，干菜包，各种烧麦，鸡丝卷子，五仁糕，黄桥烧饼等等各种各样的根本数不过来。其中最有名气的要数扬州三头宴：扒烧猪头，红烧狮子头和拆烩鲢鱼头。大家也看到标题了，这次主要说的便是扬州三头宴之一的红烧狮子头了，这次小编便为大家带来红烧狮子头的具体做法和详细教程。快来学一学吧！
扬州狮子头需要的食材有去皮五花肉，猪瘦肉，荸荠，小葱，老姜，料酒，味精，盐，淀粉，胡椒粉，清水和油菜心。食材很简单，但是做法上会略显复杂，耐心仔细看，还是可以轻松学会的。
做法上首先要将去皮五花肉和猪瘦肉洗干净，洗净后用刀将五花肉和瘦肉切成肉粒，再将肉粒剁上两到三分钟，剁肉时记得反面调整尽量的剁均匀。荸荠洗干净后去皮切成碎末冲洗一下备用。将葱切成葱花，姜拍成碎一同放入碗中，倒入适量的水，小半碗即可，不要太多。放入盐，用擀面杖或者其他棍状物品将碗中的葱姜碎压出汁后用纱布包在碗上将汁液倒入，剩余的渣滓丢弃。
将剁好的肉放入小盆中，放入荸荠末，淀粉，料酒，胡椒粉和三分之一的葱姜汁，搅拌均匀后再倒入三分之一的葱姜汁，继续搅拌至水被充分吸收后再倒入剩下的葱姜汁，放入盐搅拌均匀，手洗干净，抓起一部分混合的肉泥，抓起来扔锅里（不要用太大的力气，容易人散扔飞）反复的摔打，直到肉泥上劲保持形状不散开即可。
重复步骤直到所有肉泥都上劲后分成三四个小肉团，起锅烧油，等油加热至五成热后放入油锅中煎炸至四面发白后捞出，放入蒸锅中倒入适量的清水中火蒸上三个小时左右，三个小时之后关火撇去浮油放入油菜心，再盖上盖子蒸一分钟左右调味，放入胡椒粉和味精即可出锅。一份扬州狮子头就做好了！
以上便是扬州三头宴之一也是国宴级名菜狮子头的做法了，看上去挺复杂的其实也没啥，食材和调料要么是家中常备要么是超市都有得卖。想要感受“国宴”级待遇的话，快去准备食材尝试一下吧！喜欢这篇文章请点赞，收藏，转发哦！
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