麦芽 酿酒(为什么要用麦芽酿酒)
麦芽 酿酒，曲香飘四溢。一年一度的春节即将来临，为丰富群众文化生活，营造喜庆祥和的节日氛围，2月11日，新宁县人民检察院组织干警开展迎新联欢会。全院干警欢聚一堂，共庆佳节。县委常委、政法委书记李建华，县人大常委会副主任、公安局局长李文华，县政协副主席、民宗局局局长李永平，县法院党组书记、院长李建华出席活动。县检察院党组成员、副检察长李永平主持活动。
1、啤酒发酵中为什么要加麦芽为什么要用麦汁麦汁起什么作用？
麦芽是大麦发芽后经干燥除根后制成的，被选为啤酒酿造的主料主要有三个原因：
1.大麦不是人类的主要口粮作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应
2.传统的因素，16世纪德国啤酒纯酿法规定啤酒酿造只能用麦芽、水、酒花和酵母，该法至今在德国国内起作用，对世界影响也非常大
3.大麦芽本身有适合酿造的一些因素：合适的浸出率；酶系齐全，方便糖化；皮壳不难分离，方便过滤等等
可以用别的代替，比如国内有些厂就是用小麦芽代替，非洲很多国家用高粱芽代替等等，你说的糖类只能用作辅料，不能完全替代发芽类谷物，因为需要这些谷物提供必要的含氮类物质和低分子多糖
麦汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麦汁，称糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解为啤酒酵母可以利用的单糖、二糖和三糖，以及部分赋予啤酒口感的低分多糖，这样才能进行下面的发酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。
2、麦芽与带大麦的区别是什么？
优质回答1：
麦芽是酿酒过程中的一个重要原料，它来源于大麦。麦芽一般指从大麦粒内提取出来的面粉，它是在酿酒前进行处理得到的，其性质有很强的润滑性，能够有效改善酿造工艺的流程，还能够帮助酿酒师调整酒的口感和质量。
带大麦是完整的大麦粒，它本身并没有润滑性，只能作为酿酒原料，使用它可以为酿酒师提供调整啤酒风味的特性。同时，它也可以作为提高啤酒酒精度的重要原料，使啤酒有更高的醇度。优质回答2：
两者区别为来源不同。麦芽来源于禾本科植物大麦成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。别名 大麦蘖。带大麦是指完整的麦粒。来源于禾本科，大麦属一年生草本植物大麦的成熟果实。
3、麦芽饮料是啤酒吗？
优质回答1：
不是啤酒。
因为麦芽饮料虽然也是用大麦芽酿制而成，但是它不含有啤酒中的酒精和苦味，所以不被归为啤酒的范畴。
麦芽饮料是一种有益健康的功能性饮料，主要由大麦芽、水、食品级原材料等制成，含有丰富的营养成分和健康功效，适合各个阶段的人群饮用。优质回答2：
不是啤酒，麦芽饮料是饮料
啤酒是以水、麦芽、啤酒花为主要原料，经酵毋发酵作用酿制而成的含二氧化碳的低酒精度发酵酒。经过长期发展，啤酒工业已成为酿酒行业的支住行业。
优质回答3：
回答如下：麦芽饮料不是啤酒。虽然啤酒也是以麦芽为原料酿制而成，但啤酒含有酒精，而麦芽饮料则不含有或只含有微量酒精。麦芽饮料通常被视为一种非酒精饮料，适合所有年龄段人群饮用。
4、剩饭酿酒的最佳方法？
优质回答1：
超级简便快手的酒酿-剩饭就能做的做法步骤
步骤 1
吃晚饭的时候多煮一些饭，剩余的用来做酒酿。
步骤 2
米饭放到温热不能烫手，微微比手暖一些就可以了。用勺子打散。
步骤 3
撒少许安琪酒曲。这里用量大概1/4包。
步骤 4
酒曲撒在饭上，搅拌均匀。
步骤 5
搅拌均匀后装入玻璃密封盒，玻璃盒要无油无水。压实压紧。然后在中间戳一个洞，最后在表面撒一些甜酒曲就可以密封了。
步骤 6
盖好盖子放到柜子里。等待两天就可以享受甜甜的酒酿了。
步骤 7
这个是昨天晚上做的，一天了出了酒酿，等第二天更多。
步骤 8
夏天放了两天就可以食用了，久了酒味会重。两天后拿出来倒点纯净水稀释一下，静至1个小时拌匀就可以吃了，真的香甜可口哦。冰镇后口味更佳！大家动手试试吧！
优质回答2：
第一步：将剩饭捣碎，因为剩饭容易粘连在一起，所以要将其分开，如果实在是不好分开，可以适当加一点水来搅拌，在加水的时候，一定要注意要加凉白开，不能加生水。
第二步：在分开的剩饭中，加入酒曲搅拌均匀，然后加入到一个密封的容器中，可以在中间挖一个洞，方便掌握酿出酒的量，容器一定要密封，让其能够很好的发酵，现在是夏天，只要不将容器放到冰箱或者阴凉处就行了，发酵的时间差不多是24个小时。
优质回答3：
是先将剩饭用水浸泡，再用高压锅蒸煮杀菌，最后配合酵母发酵。
原因是剩饭含有大量的淀粉和糖分，非常适合作为酿酒原料，但是剩饭在长时间存放后可能会有细菌和霉菌滋生，需要先进行杀菌处理来保证酒的质量。
另外，也可以根据自己的口味加入一些水果或香料来调配出不同口感的酒，让剩饭得到更好的利用。优质回答4：
方法：米蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。
技巧：
1.一小平碗米饭用一颗酒曲（每粒米饭都粘有酒曲为宜）
2.酒曲用勺子碾碎可不加冷水直接拌匀
3.冬天保温发发酵时长为36小时，夏天保温发酵时30小时（夏天头天中午饭时间做，次日晚饭时间取出为宜。）其实很简单，装好放被子里面放柜子角落三五天就出酒了！
4.食用前，稍加凉开水适量（米酒里可看见水汤）漕半小时再食用，口感更佳。可直接食用也可加汤圆鸡蛋等加水煮热后食用。
注意：味道酸涩，米粒硬夹生，这都是发酵时常不够，可适当延长发酵时间；饭粒发红褐颜色深酒味过重，属于发酵过头，口感不佳，不建议食用。
5、乐堡啤酒的麦芽含量高吗？
乐堡啤酒(Tuborg)是全球第四大酿酒集团嘉士伯旗下的品牌，于2012年进入中国，是目前国内唯一拥有创新易拉啤酒瓶盖设计的啤酒品牌。始于1880年哥本哈根的乐堡啤酒，是丹麦第一款淡味型啤酒。拥有清爽顺口的口感和淡雅适中苦度的乐堡，畅销全球80多个国家和地区，被誉为“全球十大高档啤酒品牌之一”，并被打造为一款为全球年轻消费者的时尚啤酒品牌。
乐堡啤酒度数大约是3.0%，而啤酒的酒精含量是按重量计算的，通常为2%—5%。啤酒的酒精含量越高，酒质越好。啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°—8°为低浓度啤酒，酒精含量也最低(为2%左右)，最适宜在夏季作为清凉饮料饮用;10°—12°为中浓度啤酒，酒精含量为3.5%左右;14°—20°为高浓度啤酒，酒精含量接近5%，国际上公认12°以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒酿造周期长，耐贮存。
The End
