成都子鸡是哪里的菜（成都最好吃的辣子鸡）
安东子鸡是什么菜系的
东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。东安子鸡的特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
东安子鸡始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。
东安子鸡制作材料
主料：鸡1只（约800克）、大葱4根、生姜1小块、花椒适量、大料适量、淀粉适量
辅料：食用油30克、高汤2大匙、料酒2小匙、胡椒粉少许、香醋1／2小匙、精盐1小匙、白糖1／2小匙
东安子鸡做法：
1、鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟，
2、葱、姜、洗净切末，
3、将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下，
4、加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。
此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
东安子鸡是哪里的菜?,东安子鸡是哪里的菜系
1.湖南。
2.东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。
3.用东安新母鸡烹制而成，故名。
4.东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
5.此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
6.母鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有一定增强体力、强身壮体作用。
7.菜品历史：相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡”。
8.清末民初时，此菜被引入长沙，经湘军将领席宝田（东安人）、民国将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬，逐渐成为酒宴名肴，湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。
9.1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。
10.后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。
北方的辣子鸡和川菜的辣子鸡是一回事吗？
没吃过北方的辣子鸡。
四川的辣子鸡倒是可以说一说。
四川辣子鸡，以重庆歌乐山辣子鸡和自贡小炒鸡，成都干煸鸡出名。这三种以辣炒为主。
还有以辣烧的辣子鸡，比如罗江辣子鸡等。
都吃过，北方辣子鸡与川菜把自己的区别在于：1.川菜辣子鸡先油炸再炒，而北方辣子鸡不过油直接炒，2.北方辣子鸡以鸡为主，辣椒只是调味，其他配菜只是点缀，川菜辣子鸡一辣椒为主，看上去全是红火的辣子，3.北方辣子鸡，是指用了辣椒炒的子鸡（小公鸡），川菜辣子鸡，是指用辣子炒的鸡。不说了，上图。前图是北方辣子鸡，后图是川菜辣子鸡，自己分辨吧[呲牙]
一斤辣子两斤鸡，巴巴适适的
八大菜系有哪些？
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
成都子鸡是哪里的菜
