成都子鸡是哪里的菜(成都最好吃的辣子鸡)
安东子鸡是什么菜系的
东安子鸡又叫东安鸡,是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜。东安子鸡的特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
东安子鸡始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。
东安子鸡制作材料
主料:鸡1只(约800克)、大葱4根、生姜1小块、花椒适量、大料适量、淀粉适量
辅料:食用油30克、高汤2大匙、料酒2小匙、胡椒粉少许、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙
东安子鸡做法:
1、鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放凉后切块,加盐、糖腌10分钟,
2、葱、姜、洗净切末,
3、将油下锅烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆香,再下入鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下,
4、加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开,用水淀粉勾芡即可。
此菜最好选用仔鸡,仔鸡的肉质更滑嫩。
东安子鸡是哪里的菜?,东安子鸡是哪里的菜系
1.湖南。
2.东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。
3.用东安新母鸡烹制而成,故名。
4.东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
5.此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
6.母鸡肉蛋白质含量高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有一定增强体力、强身壮体作用。
7.菜品历史:相传在唐代开元年间,东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡”。
8.清末民初时,此菜被引入长沙,经湘军将领席宝田(东安人)、民国将领唐生智(东安人)等官宦食客的张扬,逐渐成为酒宴名肴,湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。
9.1972年,美国总统尼克松访华,毛泽东用“东安鸡”宴请宾客,受到宾客的赞扬。
10.后逐步流传到美洲、欧洲等地,并成为湘菜的风味当家菜目之一。

北方的辣子鸡和川菜的辣子鸡是一回事吗?
没吃过北方的辣子鸡。
四川的辣子鸡倒是可以说一说。
四川辣子鸡,以重庆歌乐山辣子鸡和自贡小炒鸡,成都干煸鸡出名。这三种以辣炒为主。
还有以辣烧的辣子鸡,比如罗江辣子鸡等。
都吃过,北方辣子鸡与川菜把自己的区别在于:1.川菜辣子鸡先油炸再炒,而北方辣子鸡不过油直接炒,2.北方辣子鸡以鸡为主,辣椒只是调味,其他配菜只是点缀,川菜辣子鸡一辣椒为主,看上去全是红火的辣子,3.北方辣子鸡,是指用了辣椒炒的子鸡(小公鸡),川菜辣子鸡,是指用辣子炒的鸡。不说了,上图。前图是北方辣子鸡,后图是川菜辣子鸡,自己分辨吧[呲牙]
一斤辣子两斤鸡,巴巴适适的
八大菜系有哪些?
中国的八大菜系为:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
成都子鸡是哪里的菜