搞事情！这个“乳脂奶油专家”在焙烤展上做了3件大事！
奶油蛋糕哪家强？乳脂奶油谁更好？烘焙行业未来将有哪些挑战？最近，“乳脂奶油专家”安佳在中国国际焙烤展上搞了3件大事情！
5月10日，恒天然集团旗下核心餐饮服务品牌“安佳专业乳品专业伙伴”在烘焙展上用“3D裸眼”技术和现场美食制作，展示了其在烘焙餐饮产业各环节的多种应用与解决方案。
同时，安佳还主办第三届“中国好蛋糕”颁奖盛典，好利来、面包新语、惠诚滋知、仟吉等知名品牌入选。而其公布的2018年烘焙业报告，更是为烘焙餐饮从业者带来了不少干货。
【一个光影秀】
展示奶油前世今生
在本届中国国际焙烤展览会上，安佳展馆以“乳脂奶油专家”为主题，由安佳稀奶油领衔的全系列产品悉数亮相，现场展示并解读了乳脂奶油在餐饮业中从前店到后厨工厂生产线的应用与解决方案。
展会现场，安佳还专门邀请了顶尖“3D裸眼”技术团队，独立开发“安佳奶油的前世今生光影秀”，让稀奶油的生产、运输、应用等过程“超近距离”呈现在参观者眼前。
安佳主题展馆内挤满了人
此外，安佳展馆还邀请专业厨师团队现场演绎安佳产品在慕斯魔罐、花雕奶油火腿汁意面、太妃榛果堆堆、奶盖马芬等多款美食上的应用，陈列应用则以热点“世界杯”主题蛋糕、饮品和西食配方为主，让客户了解到安佳乳脂奶油产品具有多种包装与规格，可满足烘焙、饮品和休闲餐饮等多种业态的工厂和门店需求。
安佳陈列的世界杯主题蛋糕
安佳蛋糕产品
安佳陈列的部分饮品
【一场颁奖盛典】
评出中国好蛋糕
5月10日下午，第三届“中国好蛋糕”全国颁奖盛典也在上海顺利举行，来自烘焙行业的领先品牌齐聚一堂。本届“中国好蛋糕”活动由“安佳专业乳品专业伙伴”携手美团点评共同举办，旨在通过寻找消费者心目中最受欢迎的乳脂好蛋糕，推动烘焙行业乳脂升级和迅速发展。
本届评选共吸引全国306个城市的1万多家烘焙门店参与，参与者数量较上一届增长近41%，用户参与度同期排名美团点评平台第一名。凭借设计创意和健康美味，好利来、面包新语、惠诚滋知、仟吉等知名品牌纷纷入选全国十佳“王者蛋糕”称号，可谓万里挑一。
安佳专业乳品部厨师现场制作蛋糕
安佳厨师现场制作蛋糕引消费者驻足拍照
【一份烘焙业报告】
揭秘消费潮流和市场机遇
在本届“中国好蛋糕”全国颁奖盛典礼现场，恒天然“安佳专业乳品专业伙伴”团队携手美团点评与市场调查公司NPD集团，首次发布“拥抱烘焙行业的消费潮流时代”及“中国烘焙行业现状及行业前瞻”报告。
报告显示，过去一年，得益于中国经济的良性发展和居民可支配收入的稳定增长，国内人均外出就餐的消费金额与次数显著增长，餐饮烘焙市场呈回暖趋势，各类饼房收入同比增长4.6%，客流增长0.9%，人均消费增长3.9%。其中，蛋糕品类销售增长37%，成为饼房业绩增长引擎。
从消费者洞察来看，过去一年，奶酪蛋糕和脏脏包成为美团点评北上广深一线城市美食点评内容中最具话题性的烘焙单品。对烘焙主来说，要打造新晋潮流烘焙单品，需要从消费者行为喜好角度考虑创新产品的研发生产，创建线上线下一体化运营、以用户为导向的内容营销。
安佳陈列的部分产品
此外，来自NPD集团的调研还总结出四大市场机遇：一、把握以早餐和上下午茶时段为代表的轻食市场，迎合年轻消费者补充能量、扫除饥饿又兼顾营养健康的社交型消费需求；二、一、二线城市小康和中产阶级喜爱新鲜事物，注重健康和品质，容易被促销影响。一线城市的年轻女性市场仍存在较大拓展空间；三、精准设计主打产品有助于在市场竞争中脱颖而出，如蛋糕中增长最快的是奶油蛋糕，而慕斯蛋糕则占据了最大的销售份额；四、产品高端化和品质提升将成为致胜关键。
恒天然方面表示，作为中国乳脂奶油市场的领导者，恒天然致力于将源自新西兰天然纯净的奶源带入中国市场，顺应消费升级需求，为中国消费者带来更多健康美味的乳脂产品。
采写 / 新京报记者 郭铁
编辑 / 松鼠1号
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