老教授谈饮食养生，需区分“食禁”与“食忌”，勿因饮食失宜伤身

我们的祖先在实践中早就发现，食物与药物一样也存在着偏性，只是这种偏性比较温和。食物在发挥充饥、食疗和食养过程中都有相宜与不相宜（忌)的问题，吃了不相宜的食物，非但不发挥积极的作用，反而会生害。为了避免灾害，吃什么，怎么吃？人们早就十分重视饮食在养生防病治病中的禁忌问题。对身体有害的食物应该禁忌，犯禁就会吃出病来，此即所谓“食禁”与“食忌”。

历代关于饮食养生禁忌的内容十分丰富，可归纳为5方面。

1、五脏的饮食禁忌

食物五味中的每一种“味”都与相应的脏腑具有特殊的亲和力，有五味入五脏之说。《黄帝内经》提出“肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦”，成为中医食疗中“食禁”的重要内容。

2、食物的搭配禁忌

古代文献中关于这方面的记载十分丰富，一些认识至今仍在民间流传，如猪肝、猪血忌黄豆；鲤鱼忌狗肉；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋；鸭蛋忌桑椹子、李子；龟肉忌苋菜、酒、果等等。这些观点虽不一定十分准确，但值得重视和深入研究。

3、食物与药物的配伍禁忌

食物和药物之间的合理搭配，调和互补是保证用药安全和疗效的条件。而药食配伍存在禁忌的观点从古到今，影响深远，一些认识已经深入民间，进入寻常百姓家。如“用发汗药忌生冷，调理脾胃药禁油腻”，几乎已经成为家喻户晓的生活常识。而”消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果”等认识也为百姓所接受。

4、不同体质或疾病的饮食禁忌

古人对体质、疾病与食物禁忌已有较多认识。发展至今，许多相关内容得到认同。如水肿忌盐；火毒疖疮忌鱼虾：内热炽盛、阴虚火旺、湿热痰火内盛以及津液耗伤的病人，忌姜、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等辛燥温热食品。脾胃虚寒、阳虚内寒的病人以及大病、产后之人，忌西瓜、李子、田螺、荸荠、蚌等寒凉积冷之品。痰湿及湿热内盛之人，忌饴糖、肥猪肉、乳酪、米酒等助湿生热的食品。

5、食量与食法的禁忌

如《食疗本草》记载：笋，寒，又动气，能发冷症，不可多食。生姜，多食少心智。橡实．主止痢．不可多食。木瓜，亦不可多食，损齿（及骨）。荔枝，多食则发热。生李，不可多食。在服用方法上，也十分讲究，认为食疗药膳应掌握正确的服用方法，否则，会影响功效的发挥，一些食品如服用方法不当，还会产生副作用甚至对人体造成损害。如《食疗本草》指出：黄精，蒸之若生，则刺人喉咙。鸡，肉须烂，生即反损。鲤鱼，凡修理，每断去脊上两筋及脊内黑血，此是毒故也。大麦，熟即益人，带生即冷，损人。此外，古代中医饮食养生的“食忌”还涉及到“服用时间忌”等内容。