张家界市澧南西路片区：昔日的“贫民区”，今日的美食街

张家界市澧南西路片区：昔日的“贫民区”，今日的美食街

张家界澧南西路片区原来是让市长和市民都没面子的地方，典型的脏乱差贫民区。

2016年市政府启动该片区的提质规划工程，张家界规划建筑设计院接受规划设计任务。唐副院长负责策划，他把这个片区定位为张家界的集中美食片区。

经过精心规划设计与打造后，社区面貌焕然一新，传统建筑元素浑然一体，吸引了众多机构与民间资本投资美食小吃和特色客栈，像“爷爷的钵子菜”、“农门阵”等餐饮名企纷纷入驻。

如今这个街区车水马龙，美味遍地，引来食客如云，成为了张家界名副其实的美食社区。

将来很有可能成为中外游客美食之旅的小目的地。

前半个月，张家界的海归小罗辞去在长沙的白领工作，回到这个街区，利用自家小门面开了一家名为“嘁味儿”的转转小火锅店，其形同麻辣烫，又如火锅店，一个大转盘，一屋小火锅，全店四个人，食客如云，把个才创业的小罗和她的伙计们忙得团团转。

这种就餐模式借鉴日本回转寿司店的经营模式，又有重庆涮锅的底汤与调料特色，共有三四种不同的汤料，三十多种下锅食材，荤素搭配，便宜的盘点2元，贵的15元，随取随用随补，结算时按“红绿蓝黄白黑”的盘碟数来核计收费，十分惬意。难怪才开业，没有打广告就有如此之多的食客。

一个脏乱差社区经过规划梳理就能激活投资吸引消费者，同样的食材，用不同的烹饪方式，不同的用餐模式，不同的氛围营造就能达至不同的经营效果。

唯变不破，一变则通。朋友，当你的店子，景区，街区不温不火的时候，是否尝试改变一下模式，从不同角度纬度高度来解构，或能开辟项目新的天地！

（盛世伟言）

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