饺子馅怎么调最好吃？饭店不外传的调馅配方，做好这3步又鲜又香
饺子馅怎么调最好吃？饭店不外传的调馅配方，做好这3步又鲜又香
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
俗话说：好吃不如饺子！饺子作为我们国家最为传统的美食，几乎每一个重要节日都离不开它的身影。它可以作为宴席的主食、用来做最后压轴，也可以单独成席、显得得体又亲切。
但是饺子好不好吃重要的仍然是馅，饺子馅怎么调最好吃呢？下面，我要给大家分享的是饭店不外传的调馅配方，其中有3点非常重要，做好了调出来的饺子馅又鲜又香。
1.首先，我们准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，这里强烈建议手工剁馅儿，机器绞出来的馅，肉与肉之间没有筋性、口感不够好，另外肉馅不要剁得太碎，要有点颗粒感，才有嚼劲。
2.准备几朵香菇，去除香菇柄、用清水洗干净，然后挤干水分切成香菇粒。
3.生姜切成片，大葱白拍散、切成段。
把葱段和姜片放在榨汁机中，加入一点清水，打成葱姜汁，相比较直接用葱姜末，葱姜汁能更好的和肉馅融合在一起、去腥增香，而且食用过程中不会吃到较大的葱姜颗粒、味道更加均匀。
4.下面，我们把一半葱姜汁倒在肉馅里面。
加入老抽提一下底色、生抽提味、食盐、鸡粉、胡椒粉进一步去腥、十三香调味，这里千万不要放料酒，葱姜汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用挥发去腥，包成饺子以后腥味反而挥发不出去，还会影响鲜味和香味。
5.利用搅拌摩擦、撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右。肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，葱姜水不仅去腥增香，还能给肉馅补充水分，增加鲜嫩的口感。
6.随后淋入一点葱油搅拌，葱油既能锁水，还能增加香味，只有充分搅打至上劲的馅料，吃起来才劲道。
7.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，继续搅拌至香菇和肉馅均匀融合，我们的饺子馅就调好了，无论调什么口味的饺子馅，配菜都要最后再放。这个肉馅不仅能做饺子，做小丸子、小馄饨都很不错。
阿飞有话说：
1.调饺子馅，强烈建议手工剁馅，这样才不失筋性、有嚼劲。
2.调味时千万不要放料酒，不容挥发，还会影响肉馅的鲜味、香味。
3.最好用葱姜汁代替葱姜末，去腥增香的效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，增加鲜嫩度。非要用葱姜末的话，可以在搅拌过程中单独给肉馅打水。
好了，饭店不外传的调饺子馅配方就分享到这了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
标签：
152
被曝9月底与陈晓官宣离婚，陈妍希谈老公儿子秀幸福，称想要二胎 9月3日，网上曝光一段陈妍希参与录制的某档节目的最新视频，视频中，陈妍希一改往日在私生活方面的低调姿态，大...
161
吴语与粤语存在的差距 现在网上有种说法，认为“粤语”已被联合国正式定义为一种语言，与其他五种语言（英语、普通话、俄语、法语、西班牙语）并列。 这种说法其实存在着一定...
59
成都银杏酒店管理学院简介 创办时间2002年 占地面积1000亩 国家一流酒店管理本科专业建设院校——成都银杏酒店管理学院，简称银杏学院或学校，是经国家教育部批准设立的全日制普...
132
推荐几本架空历史小说——海外建国篇 今天小龙在这个给大家推荐4本重生到一战时期左右，在海外领导华人建国的小说。 第一本 书名：《重生南非当警察》 作者：鲇鱼头 简介： 二十...
86
西红柿遭殃事件引发热议，执法尺度争议再起 在靖边市一家水果店内，堆放着一车烂西红柿的狼籍景象，让人感到扼腕万分。这起令人痛惜的事故，缘于当地城管和交警对该店老板的一...
184
广东惠州：网红波仔现身慈善盛宴 共谱爱心华章 2024年12月28日，惠城区河南岸的红灶坊酒家沉浸在一片温暖与欢乐的海洋之中，惠州市红棉慈善会18周年庆典暨2025年迎春晚会在此盛大启...
193
HR分享（建议收藏）：组织架构设计，到底怎么做？ 1、组织架构的作用与设计内容 1.1组织架构的作用： A让每个员工知道自己位置、作用 B人力资源配置 C上下级、平级更好的协调 1.2顶...
76
国家5A级景区（八十六），浙江嘉兴市桐乡乌镇古镇旅游区 国家5A级景区（八十六），浙江嘉兴市桐乡乌镇古镇旅游区 乌镇古镇位于浙江省桐乡市，是江南著名古镇之一。镇域面积71....
155
王逸凡缺席了世锦赛，很可惜 王逸凡更新了抖音内容，其IP显示，其本人仍在菲律宾，看来王逸凡的世锦赛之行，彻底没戏了。 16岁征战排超，17岁进入中国女排，王逸凡其实不凡。只...
80
铁树的种类有哪些，铁树品种图片大全 铁树是生活中比较常见的植物，具有很高的观赏价值，而且铁树品种是比较多的，在户外几乎随处可见，不过很多人可能还不知道铁树的种类有哪...
126
地软小考！ 地软，蓝藻门念珠藻科植物，生于乱草，形似木耳，故又称草耳，地耳等，是发菜的“姊妹”菜， 其蛋白质含量高达22%，并富含多种微量元素，有很高的营养价值，属“美...
168
早安唯美图片分享 清晨，把最美好的祝福送给您： 愿您，精神好，心情好，运气好，身体好，人生更加美好！ 真情相伴人生路！难忘每天祝福声！岁月无情人有情！牵挂始终在心中！...
126
南美洲—巴拉圭 巴拉圭共和国，简称巴拉圭。是南美洲中部的一个内陆国家，境内主要山脉是阿曼拜山和巴兰卡尤山，其南边国境完全与阿根廷接壤，东北与西北角则分别是巴西与玻利...
72
宝鸡是炎帝故里 文/樊晓英 宝鸡是炎帝故里，是中国农业的发祥地，这一点毫无疑问。我们都是炎黄子孙，为什么把炎帝尊为中华始祖？是因为神农氏发明了农业技术，他是把中华民族...
139
关家垴战斗：百团大战中极具争议的一战 带有战略性的进攻战役，它沉重地打击了日军的嚣张气焰和“囚笼”政策，提高了共产党和八路军的声望，鼓舞了全国军民抗战胜利的信心，打...
191
「名人历史百科」五霸之首——齐桓公 【名人简历】 齐桓公（?－前643年），春秋五霸之首，公元前685－前643年在位，春秋时代齐国第十五位国君，姜姓，名小白。是齐僖公最小的三儿...
96
中医12时辰与12经络的记忆方法！ 经络是人体的天然“药库”，而要养护好这个天赐的宝藏，需要明白12经络的运行原理，这就是中医整个经络学说的要素。 12经络上面有三百多个穴位，...
59
阿塞拜疆族 阿塞拜疆族 （阿塞拜疆语：Azərilər آذریلر 或 Azəri türkləri，波斯语：آذری ها 或 آذربایجانی）是阿塞拜疆共和国的主体民族。主要分布于阿塞拜疆与伊朗西北部...
190
二战德国“斐迪南”重甲出击 初战评价 德军参战部队对“斐迪南”的火力评价很高:“每击毁1辆坦克只需1~2发炮弹，就算是KV-2和采用倾斜装甲的美制坦克也不例外...
98
16本已完结后宫流玄幻小说，花妖狐鬼，朝堂捉妖，携美人逍遥江湖 大家好，这里是 宅胖看书 ，今天给大家介绍的是 后宫流玄幻小说。 此类型其实在之前也已经盘点过了，后宫流玄幻...